Câu hỏi: Người ta phân biệt các quá trình lên men căn cứ vào:

A. Chất tham gia ban đầu

B. Các sản sản phẩm cuối cùng

C. Các quá trình trung gian

D. Cả 3 đều sai

Câu 1: Bệnh Taugier là bệnh giảm \(\beta\) lipoprotein nguyên phát.

A. Đúng

B. Sai

Câu 2: Khả năng tạo gel của pectin phụ chủ yếu vào:

A. Chiều dài của pectin

B. Chiều dài của chuỗi pectin và mức độ mêtyl hóa

C. Nhiệt độ

D. Các điện tích dương có trong phân tử pectin

Câu 3: Đường maltose có thể thủy phân thành glucose dưới tác dụng của:

A. Amylase

B. Maltase

C. \(\alpha\) -Glucosidase

D. B, C đúng

Câu 4: Chọn phát biểu sai:

A. Giai đọan oxy hóa pyruvate thành acetyl CoA  là giai đoạn trung gian giữa quá trình đường phân và chu trình Krebs

B. Quá trình đường phân xảy ra trong điều kiện hiếu khí

C. Quá trình lên men xảy ra trong môi trưòng yếm khí

D. Chu trình Krebs là giai đoạn phân giải hiếu khí có giả phóng năg lượng

Câu 5: Hai thành phần của tinh bột đều chứa các đơn vị cấu tạo:

A. Galactose

B. Fructose

C. Pentose

D. Glucose

Câu 6: Chọn phương án đúng nhất?

A. Cellulose bền hơn tinh bột rất nhiều vì sợi cellulose có cấu trúc xoắn cuộn

B. Cellulose dễ bị thủy phân bởi acid

C. Hàm lượng cellulose có trong gỗ ít hơn hàm lượng cellulose có trong bông

D. Cellulose rất bền không bị thủy phân