Câu hỏi: Nhôm được coi là vật liệu tốt được dùng để chế biến nấu nướng thực phẩm vì lý do:

A. Hợp chất của nhôm không độc 

B. Dẫn nhiệt cao 

C. Bị rĩ dưới tác dụng của muối ăn 

D. Nhẹ và bền, dẫn nhiệt cao và không độc 

Câu 1: Cấm dùng dụng cụ làm bằng đồng, kẽm, sắt khi trong thành phần của chúng có chứa:

A. Chì > 0,5%. Asen > 0,05% 

B. Chì > 0,5%. Asen > 0,04% 

C. Chì > 0,5% và Asen > 0,03%

D. Chì < 05% và Asen > 0,03%

Câu 2: Hàm lượng chì > 0,5% và asen > 0,03% là cấm dùng khi sử dụng các dụng cụ chứa đựng thực phẩm được làm từ:

A. Nhựa dẻo tổng hợp 

B. Các loại men sắt 

C. Các loại men sứ 

D. Đồng, kẽm, sắt

Câu 3: Thực phẩm nào sau đây chứa sắt không phải dạng Heme:

A. Tiết bò, Gạo tẻ

B. Thận heo, Bột mì

C. Khoai tây, Đậu xanh

D. Gan heo, Sắn

Câu 4: Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Câu 5: Khẩu phần có giá trị sinh học CAO khi Fe được hấp thu:

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

Câu 6: Một cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẫn, nhiễm độc ít nhất là:

A. 10 mét 

B. 20 mét 

C. 50 mét

D. 100 mét