Câu hỏi: Giám sát dinh dưỡng là:

A. Một đợt kiểm tra đột xuất

B. Một quá trình theo dõi liên tục

C. Đánh giá việc thực hiện chương trình dinh dưỡng

D. Để phân loại các thể suy dinh dưỡng

Câu 1: Theo Tổ chức Y tế thế giới, các chỉ tiêu nào được đưa vào nội dung giám sát đối với các nước đang ở thời kỳ “ chuyển tiếp”:

A. Thói quen ăn uống của người dân trong cộng đồng, cơ cấu bữa ăn

B. Tỷ lệ bệnh béo phì theo tuổi, giới và Cholesterol huyết thanh và các lipid khác

C. Hàm lượng vitamin A huyết thanh, vitamin A trong gan

D. Hàm lượng Hemoglobin, Hematocrit

Câu 2: Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “ Mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân, chú ý đến nhóm có nguy cơ cao”. Điều này cho phép: 

A. Xác định bản chất và mức độ của vấn đề về dinh dưỡng và tiến triển của nó

B. Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp

C. Phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp

D. Dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng

Câu 3: Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng cao hoặc rất cao, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

A. Cao hơn 30%

B. Từ 15 - 30%

C. Từ 10 - 15%

D. Từ 5 - 10%

Câu 4: Bảo quản thực phẩm là nhằm mục đích:

A. Tăng khả năng đồng hoá và hấp thu thức ăn của cơ thể

B. Tăng sức hấp dẫn

C. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài

D. Làm tăng hoạt tính của các men mô

Câu 5: Chỉ cho phép những công nhân được tiến hành các quá trình kỹ thuật khi:

A. Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh 

B. Tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất 

C. Nắm vững tất cả các quy trình kỹ thuật sản xuất 

D. Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh và tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

Câu 6: Trong công tác giám sát dinh dưỡng, bên cạnh các vấn đề thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng, cần chú ý:

A. Bệnh lưu hành địa phương

B. Bệnh truyền nhiễm

C. Bệnh lây truyền qua đường tình dục

D. Bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng