Câu hỏi: Bề dày lớp mỡ dưới da là một trong các chỉ tiêu để chẩn đoán béo phì. Hai điểm đo thường dùng nhất là:

A. Cơ tam đầu và tứ đầu 

B. Dưới xương vai và Trên gai chậu trước trên

C. Trên gai chậu trước trên và Cơ tứ đầu

D. Cơ tam đầu và Dưới xương vai

Câu 1: Theo Tổ chức y tế thế giới, ở quần thể có 40% người trưởng thành dưới 60 tuổi có BMI < 18,5 được xếp vào nhóm có tỷ lệ:

A. Thấp của thiếu năng lượng trường diễn 

B. Vừa của thiếu năng lượng trường diễn 

C. Cao của thiếu năng lượng trường diễn

D. Rất cao của thiếu năng lượng trường diễn

Câu 2: Theo WHO và FAO, chất cho thêm vào thực phẩm loại "liều lượng sử dụng hàng ngày có điều kiện” được qui định bởi các chất:

A. Tính độc hại của chất đó đã được điều tra nghiên cứu một cách thích đáng

B. Tính chất độc hại chưa được chứng minh chắc chắn

C. Các hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩm đặc biệt

D. Độc tính của chất đó nằm trong giới hạn cho phép

Câu 3: Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

A. Thức ăn nhiễm một lượng lớn vi khuẩn và vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn

B. Vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn và độc tố này có vai trò quyết định

C. Vi khuẩn phải còn sống trong thức ăn

D. Sức đề kháng của cơ thể yếu và bị nhiễm một lượng độc tố cao

Câu 4: Ở thiếu niên, được xem là suy dinh dưỡng thể thấp còi khi chiều cao theo tuổi ở dưới mức:

A. 1 xentin

B. 2 xentin

C. 3 xentin

D. 4 xentin

Câu 5: Một trong các mục tiêu quan trọng của Kế hoạch hành động quốc gia về dinh dưỡng là hạ thấp tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 xuống còn:

A. Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

B.  Từ 90% đến trên 75%

C. Từ 75% đến trên 60%

D. Từ 60% đến trên 50%

Câu 6: Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

A. Ăn phải các thức ăn có chứa chất độc 

B. Ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật hoặc các chất độc hại đối với sức khoẻ con người

C. Ăn phải các thức ăn có chứa vi khuẩn gây bệnh

D. Ăn phải các thức ăn đã bị biến chất ôi thiu