Câu hỏi: Amylopectin có cấu tạo mạch thẳng và phân nhánh do các đơn vị α-D Glucoz nối với nhau bằng:

A. Liên kết 1-4 glucozid 

B. Liên kết 1-6 glucozid 

C. Liên kết 1-2 glucozid 

D. Liên kết 1-4 và 1-6 glucozid

Câu 1: Các Glucid sau được cấu tạo từ α-D-glucose, ngoại trừ:

A. Amylose 

B. Glycogen

C. Cellulose 

D. Dextran

Câu 2: Trong các chất sau đây, chất nào tác dụng với Iod cho màu xanh tím:

A. Tinh bột 

B. Amylodextrin 

C. Glycogen

D. Maltodextrin 

Câu 3: Thành phần cấu tạo của tinh bột bởi 2 loại phân tử amyloz và amylopectin theo tỉ lệ sau:

A. Amyloz 18% và Amylopectin 80% 

B. Amyloz 20% và Amylopectin 80% 

C. Amyloz 80% và Amylopectin 20%

D. Amyloz 80% và Amylopectin 18%

Câu 4: Các hạt tinh bột có các tính chất sau:

A. Tan trong nước lạnh, không có tính khử. 

B. Không tan trong nước lạnh, có tính khử. 

C. Không tan trong nước lạnh, không có tính khử 

D. Tan trong nước lạnh tạo dung dịch keo, không có tính khử.

Câu 5: Trong các hợp chất sau, loại nào có thành phần nguyên tố hóa học khác với những chất còn lại?

A. Tinh bột

B. Cellulose

C. Lipid 

D. Protid

Câu 6: Chọn câu không đúng:

A. Vỏ bánh mì ngọt hơn ruột bánh 

B. Cơm sau khi nhai kém ngọt hơn trước khi nhai 

C. Nhỏ dung dịch iod lên miếng chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh 

D. Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc