Câu hỏi: Sắt và gang không thích hợp để chế tạo dụng cụ bàn ăn vì lý do:

A. Hoà tan được trong các acid yếu làm thực phẩm có màu nâu nhạt chổ tiếp xúc, muối sắt tạo ra sẽ làm biến đổi các sắc tố thực phẩm 

B. Nặng nên khó sử dụng 

C. Độc

D. Dẫn nhiệt cao nên rất nóng khi cầm vào chúng để ăn thức ăn

Câu 1: Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ có thai bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Câu 2: Hàm lượng chì > 0,5% và asen > 0,03% là cấm dùng khi sử dụng các dụng cụ chứa đựng thực phẩm được làm từ:

A. Nhựa dẻo tổng hợp 

B. Các loại men sắt 

C. Các loại men sứ 

D. Đồng, kẽm, sắt

Câu 3: Không tuyển những người có mắc bệnh nào sau đây vào làm việc ở một cơ sở ăn uống công cộng:

A. Lao

B. Viêm loét dạ dày tá tràng 

C. Viêm đa khớp dạng thấp 

D. Hen suyễn

Câu 4: Theo Tổ chức Y tế thế giới, nam trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Câu 5: Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Câu 6: Trong điều tra sàng lọc ở cộng đồng, Các xét nghiệm thường dùng để chẩn đoán thiếu máu là:

A. định lượng hemoglobin, ferritin trong huyết thanh

B. định lượng hematocrit, ferritin trong huyết thanh

C. định lượng ferritin huyết thanh, protoporphyrin hồng cầu

D. định lượng hemoglobin, hematocrit