Câu hỏi: Những thức ăn nào nên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

A. Rau có hàm lượng glucid thấp

B. Gạo, Nếp

C. Mật ong

D. Đường

Câu 1: Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:

A. Độc tố ruột 

B. Độc tố vi nấm

C. Botulotoxin 

D. Tetrodotoxin

Câu 2: Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

A. Thành phần của thực phẩm 

B. Nhiệt độ

C. Oxy 

D. PH 

Câu 3: Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

A. Dùng thực phẩm tươi, chất lượng tốt

B. Không sử dụng thức ăn nghi ngờ bị ôi thiu.

C. Đun sôi thức ăn khả nghi trước khi dùng

D. Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp

Câu 4: Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là:

A. Ngoại độc tố

B. Độc tố làm tan sợi huyết 

C. Độc tố huỷ bạch cầu 

D. Độc tố ruột

Câu 5: Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên:

A. Dùng thức ăn giàu chất xơ

B. Nhiều muối

C. Nhiều vitamin A

D. Tăng tỷ lệ protid càng nhiều càng tốt kể cả người có suy thận 

Câu 6: Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật:

A. Những thực phẩm nhiều nước 

B. Những thực phẩm ít protid 

C. Những thực phẩm ít lipid

D. Những thực phẩm quá chua, quá ngọt, quá khô, quá mặn