Câu hỏi: Mục đích bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp:

A. Diệt được tất cả các vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm 

B. Làm hạn chế và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh do đó có thể giữ thực phẩm được lâu dài 

C. Có thể giữ cho tất cả thực phẩm không hư hỏng

D. Giữ được các Vitamin có trong thực phẩm 

Câu 1: Tổ chức y tế thế giới đã khuyến nghị dùng chỉ tiêu nào sau đây để giám sát dinh dưỡng đối với các nước đang ở thời kỳ “chuyển tiếp”:

A. Tổng số năng lượng của khẩu phần, % năng lượng do Lipid

B. Tỷ lệ % năng lượng do protid

C. Tỷ lệ % năng lượng do glucid

D. Cân nặng sơ sinh

Câu 2: Bảo quản thực phẩm không nhằm mục đích này:

A. Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn 

B. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn 

C. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cuả thực phẩm trong một thời gian dài 

D. Làm tăng hoạt tính của các men mô

Câu 3: Giám sát dinh dưỡng nhằm mục đích:

A. Phát triển hệ sinh thái Vườn Ao Chuồng

B. Xác định tỷ lệ mắc của các bệnh dinh dưỡng

C. Xác định tỷ lệ chết của các bệnh dinh dưỡng

D. Để cải thiện tình trạng ăn uống và dinh dưỡng của nhân dân

Câu 4: Bảo quản thực phẩm là nhằm mục đích:

A. Tăng khả năng đồng hoá và hấp thu thức ăn của cơ thể

B. Tăng sức hấp dẫn

C. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài

D. Làm tăng hoạt tính của các men mô

Câu 5: Trong số các đối tượng dưới đây, đối tượng nào có nguy cơ thiếu dinh dưỡng nhất:

A. Trẻ em trước tuổi đi học

B. Vị thành niên

C. Nam trưởng thành

D. Nữ trưởng thành

Câu 6: Chỉ cho phép những công nhân được tiến hành các quá trình kỹ thuật khi:

A. Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh 

B. Tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất 

C. Nắm vững tất cả các quy trình kỹ thuật sản xuất 

D. Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh và tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất