Câu hỏi: Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý:

A. Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng 

B. Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất 

C. Xây dựng thực đơn cho 3 ngày

D. Xây dựng thực đơn trong thời gian dài, ít nhất 7 -10 ngày

Câu 1: Đậu đỗ cần được ăn chín và ngâm nước trước khi rang để loại trừ các chất phản dinh dưỡng?

A. Đúng

B. Sai 

Câu 2: Chất xơ có trong rau quả mền mại và có tác dụng tốt hơn trong ngũ cốc?

A. Đúng 

B. Sai

Câu 3: Theo GOMEZ, được gọi là Thiếu dinh dưỡng độ I khi cân nặng so với chuẩn đạt:

A. 90 - 100%

B. 75 - 90%

C. 60 - 75%

D. 50 - 60%

Câu 4: Khi thành lập thực đơn, nên đưa nhóm thực phẩm nào vào đầu tiên:

A. Nhóm thịt,Cá..

B. Nhóm ngũ cốc

C. Nhóm dầu mỡ 

D. Nhóm rau quả

Câu 5: Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa tối nên vào khoảng:

A. 20-25% 

B. 25-30%

C. 30-35% 

D. 35-40%

Câu 6: Nhu cầu của cơ thể về vitamin C và caroten dựa chủ yếu vào rau và quả:

A.  Đúng

B. Sai