Câu hỏi: Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “Cung cấp các dẫn liệu cần thiết để phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp”. Điều này cho phép:

A. Xác định quy mô của vấn đề về dinh dưỡng

B. Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp

C. Lập kế hoạch hành động dinh dưỡng

D. Xác định tiến triển của vấn đề về dinh dưỡng

Câu 1: Một hệ thống giám sát dinh dưỡng tốt phải dựa vào:

A. Các chỉ tiêu nhạy, chính xác 

B. Các chỉ tiêu chính xác, đặc hiệu

C. Dễ lấy số liệu, chính xác

D. Các chỉ tiêu nhạy, đặc hiệu, dễ lấy số liệu

Câu 2: Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng trung bình, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

A. Cao hơn 30%

B. Từ 15 - 30%

C. Từ 10 - 15%

D. Từ 5 - 10%

Câu 3: Bảo quản thực phẩm là nhằm mục đích:

A. Tăng khả năng đồng hoá và hấp thu thức ăn của cơ thể

B. Tăng sức hấp dẫn

C. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài

D. Làm tăng hoạt tính của các men mô

Câu 4: Có nhiều loại thực phẩm có thể hút mùi lạ trong không khí và giữ mùi đó rất lâu làm giảm giá trị dinh dưỡng khi:

A. Bảo quản chung các loại thực phẩm trong một phòng 

B. Bảo quản trong phòng kém thông thoáng

C. Phòng chứa thực phẩm không ngăn nắp 

D. Phòng chứa thực phẩm ẩm ướt

Câu 5: Trong phòng ướp lạnh để bảo quản thực phẩm, cần phải đảm bảo chế độ:

A. Độ ẩm nhất định 

B. Không khí nhất định 

C. Nước nhất định

D. Nhiệt độ và độ ẩm nhất định

Câu 6: Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2010 giảm đến mức:

A. <15%

B. < 20%

C. < 25%

D. < 30%