Câu hỏi: Khẩu phần có giá trị sinh học THẤP khi Fe được hấp thu:

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

Câu 1: 800C là nhiệt độ tối thiểu để:

A. Sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà bếp và bàn ăn sau khi đã rửa sạch

B. Chế biến thức ăn đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh

C. Nấu chín thức ăn

D. Giữ nóng thức ăn

Câu 2: Cấm dùng dụng cụ làm bằng đồng, kẽm, sắt khi trong thành phần của chúng có chứa:

A. Chì > 0,5%. Asen > 0,05% 

B. Chì > 0,5%. Asen > 0,04% 

C. Chì > 0,5% và Asen > 0,03%

D. Chì < 05% và Asen > 0,03%

Câu 3: Chỉ sử dụng đồ sành, sứ khi nhiệt độ nung trong quá trình sản xuất phải đạt nhiệt độ tối thiểu để không thôi các kim loại nặng ra thức ăn, nhiệt độ đó là:

A.  9000C 

B. 10000C

C. 11000C

D. 12000C 

Câu 4: Bếp ăn một chiều không nhằm mục đích này:

A. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

B. Để sản xuất theo dây chuyền 

C. Để tăng hiệu quả sản xuất 

D. Thuận tiện cho người ăn

Câu 5: Thức ăn chứa Fe ở dạng Hem được hấp thu bao nhiêu phần trăm:

A. 1 - 10

B. 10 - 20

C. 20 - 30

D. 30 - 40

Câu 6: Thực phẩm nào sau đây chứa sắt không phải dạng Heme:

A. Tiết bò, Gạo tẻ

B. Thận heo, Bột mì

C. Khoai tây, Đậu xanh

D. Gan heo, Sắn