Câu hỏi: Độc tố botulotoxin có tính chất:
A. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa
B. Bền vững với men tiêu hóa
C. Bền vững với nhiệt độ và men tiêu hóa
D. Dễ bị phá hủy bởi các men tiêu hóa
Câu 1: Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do:
A. Vi khuẩn
B. Salmonella
C. Clostridium botulinum
D. Staphylococus aureus
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật:
A. Những thực phẩm nhiều nước
B. Những thực phẩm ít protid
C. Những thực phẩm ít lipid
D. Những thực phẩm quá chua, quá ngọt, quá khô, quá mặn
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 3: Bào tử của Clostridium botulinum:
A. Rất bền vững với nhiệt độ
B. Bị bất hoạt với nồng độ muối cao
C. Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao
D. Bền vững với các men tiêu hoá
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 4: Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:
A. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm
B. Đun nấu kỹ thức ăn trước khi dùng
C. Phơi khô và bảo quản lạnh để phòng nhiễm mốc
D. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm và không ăn các loại hạt đã bị mốc
30/08/2021 3 Lượt xem
Câu 5: Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:
A. Độc tố ruột
B. Độc tố vi nấm
C. Botulotoxin
D. Tetrodotoxin
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:
A. Thành phần của thực phẩm
B. Nhiệt độ
C. Oxy
D. PH
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 14
- 5 Lượt thi
- 30 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận