Câu hỏi: Dầu mỡ khi bảo quản không tốt có thể bị:

304 Lượt xem
30/08/2021
3.2 10 Đánh giá

A. Oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm trung gian

B. Lên men 

C. Đổi màu

D. Hóa chua gây ỉa chảy, oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm

Đăng Nhập để xem đáp án
Câu hỏi khác cùng đề thi
Câu 1: Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:

A. Sán dây, sán lá gan

B. Thiếu vitamin B1 

C. Sán dây và thiếu vitamin B1  B1 

D. Sán lá gan và thiếu vitamin

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 2: Cá là thực phẩm khó bảo quản nhưng không phải vì lý do này:

A. Chứa nhiều nước trong thành phần của nó 

B. Nhiều đường cho vi khuẩn xâm nhập vào thịt cá

C. Chứa nhiều acid béo chưa no nên dễ bị oxy hoá 

D. Chứa nhiều yếu tố vi lượng

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 3: Giá trị dinh dưỡng chính của protid thịt là:

A. Có đầy đủ acid amin cần thiết với số lượng cao

B. Nhiều acid béo chưa no cần thiết

C. Có đầy đủ a.a cần thiết, ở tỷ lệ cân đối, thừa lysin để hỗ trợ cho ngũ cốc 

D. Nhiều lipid nên cung cấp năng lượng chính cho khẩu phần

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 4: Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:

A. Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao

B. Có nhiều canxi 

C. Có nhiều lexitin là một phosphatit quan trọng 

D. Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 5: Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

A. Tăng lượng acid amin của khẩu phần 

B. Bổ sung vitamin cho cơ thể 

C. Bổ sung lượng lipid cần thiết 

D. Tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon hơn và tăng lượng a.a cho khẩu phần

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Câu 6: Người bị bệnh sán dây do ăn phải:

A. Thịt bò có kén sán

B. Thịt lợn có kén sán

C. Cả thịt bò và thịt lợn có kén sán 

D. Tất cả các loại thịt của động vật bị bệnh

Xem đáp án

30/08/2021 0 Lượt xem

Chưa có bình luận

Đăng Nhập để viết bình luận

Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học - Phần 7
Thông tin thêm
  • 13 Lượt thi
  • 30 Phút
  • 30 Câu hỏi
  • Sinh viên