Câu hỏi: Bộ phận nào là nơi tích trữ vitamine B1 trong cơ thể:

A. Gan

B. Mô mỡ

C. Gan và mô mỡ

D. Cơ thể không tích trữ vitamine B1

Câu 1: Vitamin nào được phép hấp thụ tại ruột non và tá tràn:

A. Vitamin B1

B. Vitamin K

C. Vitamin B2

D. Vitamin B12

Câu 2: Filoquinon có tính chất:

A. Trong môi trường axít bị đun nóng bị phá huỷ nhanh

B. Trong môi trường kiềm bị đun nóng bị phá huỷ nhanh

C. Khi đun nóng với dung dịch nứơc dễ dàng bị phá huỷ

D. Tất cả đều đúng.

Câu 3: Vitamine B3 có vai trò gì tromg cơ thể:

A. Hoạt động như chất xúc tác trong các quá trình tổng hợp. 

B. Phân giải glucid tạo năng lượng cho tế bào

C. Tham gia tổng hợp AND.

D. Vận chuyển tế bào thần kinh và tham gia vận chuyển chất béo.

Câu 4: Các biểu hiện do thiếu vitamine B1:

A. Thiếu máu, tổn thương thần kinh.

B. Mệt mỏi, chán ăn, ảnh hưởng đến tim và thần kinh.

C. Tổn thương da, rối loạn tiêu hóa ở trẻ em.

D. Tất cả đều sai

Câu 5: Tính nhạy với nhiệt của vitamine B1 trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm phụ thuộc những yếu tố nào?

A. Nồng độ pH của môi trường

B. Thời gian chế biến.

C. Nồng độ oxy không khí

D. Tất cả các yếu tố trên

Câu 6: Có mấy loại tocopherol:

A. 5 loại.

B. 6 loại.

C. 7 loại.

D. 8 loại.