Câu hỏi: Amylose là polysaccharide:

A. Dễ hòa tan

B. Khó hòa tan

C. Chỉ hòa tan trong dầu thực vật

D. Chỉ hòa tan trong dung môi phân cực

Câu 1: Chọn câu sai khi nói về rafinose:

A. Là 1 trisaccharide cấu tạo từ galactose, glucose, fructose

B. Ở dạng tinh thể có vị ngọt, bị thủy phân bởi acid và enzyme invertase

C. Có nhiều trong hạt bông và củ cải đường

D. Rafinose kém bền với nhiệt hơn so với saccharose

Câu 2: Sự trương nở của tinh bột phụ thuộc vào:

A. Nhiệt độ

B. Thời gian

C. Nhiệt độ và thời gian

D. Độ pH

Câu 3: Phản ứng dưới đây xảy ra trong chu trình nào: Glucose – 6 – Phosphate → Fructose – 6 – Phosphate

A. Chu trình Glycosis

B. Chu trình Đường phân

C. Chu trình Krebs

D. Cả A, B đều đúng

Câu 4: Sự tạo thành acetyl_CoA từ pyruvate được xúc tác bởi:

A. Pyruvate dehydrogenase

B. Acetylaser

C. Acetyl dehydrogenase

D. Cả 3 sai

Câu 5: Polysaccharide cua vi sinh vật là:

A. Chitin

B. Agar_agar

C. Dextran

D. Pectin

Câu 6: Sự có mặt của các chất nào sau đây làm giảm sự trương phồng của các hạt tinh bột.

A. Các đường

B. Các monoglyxerit

C. Các diglyxerit

D. Tất cả đúng