Câu hỏi: Tính nhạy với nhiệt của vitamine B1 trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm phụ thuộc những yếu tố nào?
A. Nồng độ pH của môi trường
B. Thời gian chế biến.
C. Nồng độ oxy không khí
D. Tất cả các yếu tố trên
Câu 1: Sau khi được hấp thụ tại ruột non, vitamine B3 vào máu đi khắp cơ thể dưới dạng:
A. Dạng tự do
B. Dạng liên kết với vitamine P.
C. Dạng liên kết với protein
D. Cả a và b.
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 2: Filoquinon có tính chất:
A. Trong môi trường axít bị đun nóng bị phá huỷ nhanh
B. Trong môi trường kiềm bị đun nóng bị phá huỷ nhanh
C. Khi đun nóng với dung dịch nứơc dễ dàng bị phá huỷ
D. Tất cả đều đúng.
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu 3: Lượng Vitamin B1 ban đầu có thể bị mất khi bao quản sau 1 năm là:
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 4: Vitamin nào sẽ tăng khi thêm nấm mem vào quá trình nhào bột:
A. Vitamin B1
B. Vitamin B2
C. Vitamin B5
D. Vitamin B6
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 5: Vitamin B1 là vtamin:
A. tan trong nước
B. Tan trong dung dịch kiềm loãng
C. Tan trong dầu
D. Tan trong dung dịch acid
30/08/2021 1 Lượt xem
Câu 6: Vitamine B3 bền với nhiệt và oxy không khí trong môi trường:
A. Acid.
B. Kiềm.
C. Acid và kiềm nóng.
D. Trung tính.
30/08/2021 2 Lượt xem
Câu hỏi trong đề: Bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Hóa Sinh - Phần 26
- 1 Lượt thi
- 45 Phút
- 30 Câu hỏi
- Sinh viên
Chia sẻ:
Đăng Nhập để viết bình luận