Câu hỏi: Hàm lượng vitamine B1 trong thực phẩm nào là nhiều nhất:

A. Sữa, thịt, phomat.

B. Gan, trứng

C. Nấm men, mầm ngũ cốc

D. Quả chín và rau xanh.

Câu 1: Thiamin là tên hóa học của:

A. Vitamin A1

B. Vitamin B2

C. Vitamin B1

D. Vitamin B6

Câu 2: Bộ phận nào là nơi tích trữ vitamine B1 trong cơ thể:

A. Gan

B. Mô mỡ

C. Gan và mô mỡ

D. Cơ thể không tích trữ vitamine B1

Câu 3: Tính nhạy với nhiệt của vitamine B1 trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm phụ thuộc những yếu tố nào?

A. Nồng độ pH của môi trường

B. Thời gian chế biến.

C. Nồng độ oxy không khí

D. Tất cả các yếu tố trên

Câu 4: Tên khoa học của vitamine B3:

A. Thiamin

B. Acid pentothenic

C. Acidnicotonic

D. Acid folic.

Câu 5: Trong gan vitamin A tồn tại dưới dạng:

A. Tự do

B. Ester với axit axetic

C. Ester với axit axetic và axit palmitic.

D. A và C đúng. 

Câu 6: Các biểu hiện do thiếu vitamine B1:

A. Thiếu máu, tổn thương thần kinh.

B. Mệt mỏi, chán ăn, ảnh hưởng đến tim và thần kinh.

C. Tổn thương da, rối loạn tiêu hóa ở trẻ em.

D. Tất cả đều sai