Câu hỏi:

Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

 Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?

Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?