Câu hỏi:

Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?

Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?

Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?