Câu hỏi:

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn

 Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?

Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?

Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?