Câu hỏi:

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?

Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?

Sắp xếp thao tác tỉa hoa hồng từ cà chua:

1. Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần

2. Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa

3. Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua