Câu hỏi:

Yêu cầu kĩ thuật của món chè hoa cau là: 

A. Màu sắc đẹp 

B. Vị thơm ngon 

C. Đậu xanh mềm 

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 1:

Khi nấu món chè hoa cau, nếu không có bột đao có thể thay bằng: 

A. Bột mì 

B. Bột gạo 

C. Bột ngô 

D. Bột sắn dây

Câu 2:

Khi nấu nước riêu cua cần lưu ý gì về ngọn lửa? 

A. Đun nhỏ lửa 

B. Đun lửa càng lớn càng tốt 

C. Không có yêu cầu gì về lửa 

D. Đáp án khác

Câu 3:

Quá trình sơ chế gồm: 

A. Sơ chế nguyên liệu thực vật 

B. Sơ chế nguyên liệu động vật 

C. Cả A và B đều đúng 

D. Đáp án khác

Câu 4:

Khi nấu riêu cua, thấy xuất hiện mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu cần: 

A. Quấy nát 

B. Không quấy nát 

C. Tùy người nấu 

D. Đáp án khác

Câu 5:

Món nấu cần đảm bảo mấy yêu cầu? 

A. 2 

B. 3 

C. 4 

D. 5

Câu 6:

Quy trình thực hiện chế biến món ăn có sử dụng nhiệt là: 

A. Sơ chế 

B. Nấu 

C. Trình bày 

D. Cả 3 đáp án trên