Câu hỏi:

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?

Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?

Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?

Sắp xếp thao tác tỉa hoa hồng từ cà chua:

1. Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần

2. Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa

3. Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua