Câu hỏi:

Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?

Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?