Câu hỏi:

Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ động vật.

B. Chất béo tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng không tan trong dung môi hữu cơ.

C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

D. Chất béo là đieste của glixerol và axit béo

Câu 1:

Từ glixerol và 3 axit béo có thể tạo ra chất béo mà chứa cả 3 gốc axit trên

A. 2                     

B. 3                      

C. C. 4                      

D. D. 5

Câu 2:

Ở nhiệt độ phòng chất béo no thường tồn tại ở trạng thái?

A. Rắn                 

B. B. Lỏng                

C. C. Khí

Câu 3:

Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do chất béo bị 

A. Cộng hidro thành chất béo no

B. Oxi hóa chậm bởi oxi không khí

C. Thủy phân với nước trong không khí

D. Phân hủy thành các andehit có mùi khó chịu

Câu 4:

Phát biểu nào sau đây là sai

A. Khi hidro hóa hoàn toàn chất béo lỏng là triolein với xúc tác Ni, t^o rồi để nguội thì thu được chất béo rắn là tristearin

B. Trong phản ứng este hóa giữa ancol etylic và axit axetic người ta cho H₂SO₄ đặc vào để vừa là chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất phản ứng

C. Isoamyl axetat có mùi chuối chín, dễ tan trong nước được dùng làm chất tạo mùi thơm trong công nghiệp thực phầm

D. Khi đốt cháy hoàn toàn x mol triolein thu được y mol CO₂ và z mol H₂O thì y – z = 5x

Câu 5:

Chọn các nhận định đúng

A. Lipit là chất béo

B. Lipit là tên gọi chung của dầu, mỡ động vật thực vật

C. Lipit là este của glixerol và các axit béo

D. Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ. Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroid, photpholipit

Câu 6:

Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo

A. C₁₅H₃₁COOCH₃ 

B. CH₃COOCH₂C₆H₅ 

C. (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄

D. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅