Câu hỏi:

Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do chất béo bị:

A. Cộng hidro thành chất béo no

B. Oxi hóa chậm bởi oxi không khí

C. Thủy phân với nước trong không khí

D. Phân hủy thành các andehit có mùi khó chịu

Câu 1:

Câu nào đúng khi nói về lipit?

A. Có trong tế bào sống

B. Tan trong các dung môi hữu cơ như: ete, clorofom…

C. Bao gồm các chất béo, sáp, steroit, photpholipit,...

D. Cả A, B, C

Câu 2:

Chất béo là:

A. hợp chất hữu cơ chứa C, H, O, N

B. trieste của axit béo và glixerol

C. là este của axit béo và ancol đa chức

D. trieste của axit hữu cơ và glixerol

Câu 3:

Công thức phân tử của triolein là

A.  ${\mathrm{C}}_{54}{\mathrm{H}}_{104}{\mathrm{O}}_6$

B.  ${\mathrm{C}}_{57}{\mathrm{H}}_{104}{\mathrm{O}}_6$

C.  ${\mathrm{C}}_{54}{\mathrm{H}}_{98}{\mathrm{O}}_6$

D.  ${\mathrm{C}}_{57}{\mathrm{H}}_{110}{\mathrm{O}}_6$

Câu 4:

Axit panmitic có công thức phân tử là:

A.  ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COOH}$

B.  ${\mathrm{C}}_{15}{\mathrm{H}}_{31}\mathrm{COOH}$

C.  ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{33}\mathrm{COOH}$

D.  ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{31}\mathrm{COOH}$

Câu 5:

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Chất béo không tan trong nước.

B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

D. Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.

Câu 6:

Thủy phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là:

A. ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COOH}$ và glixerol.

B. ${\mathrm{C}}_{15}{\mathrm{H}}_{31}\mathrm{COONa}$ và glixerol.

C. ${\mathrm{C}}_{15}{\mathrm{H}}_{31}\mathrm{COOH}$ và glixerol.

D. ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COONa}$ và glixerol.