Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 17 có đáp án

Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?

Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?

Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?

Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :

Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?

Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:

Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?

Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ:

Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ:

Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là: